普适白酒哪家强？老外最爱喝清香

　　1886年可口可乐诞生之前，不过是一种治头疼的药水，尽管很受欢迎，但其消费群体毕竟有限，直到约翰·潘伯顿和他的助手经过试验，加入了糖浆、水、二氧化碳等添加物，才造就了风靡全球的“普适”性饮料——可口可乐。

　　加了糖浆、水、二氧化碳对疗效并没有什么帮助，但是可以让药水的口感更好，口感好就是可口可乐成为普适饮品的重要因素。

　　在很多网站及社交平台上，美国网友盲测中国白酒的视频都非常火爆，茅台作为价格最贵的中国名酒，自然频频出现在各种评测中，然而美国酒友对茅台的评价却不算好。在一次盲测中，上千元一瓶的茅台还1:5惨败给几十元一瓶的二锅头。原因很简单，他们感觉酱香型的茅台的口感不好，让人难以接受；而清香型的二锅头却口感清爽，饮后有回甘，喝起来非常舒服。

　　国内网友看完后，普遍认为：美国酒友说得对，酱香型的茅台的口感确实有些小众不好让人接受。因为口感不好，酱香型白酒价格再高、名气再大，也难以成为中外咸宜的普适白酒。因为口感好，清香型白酒品质一流、性价比高，反倒是白酒国际化的主要力量。

　　所以说，口感就是决定白酒能否成为普适性酒类，能否真正实现国际化的第一个关键因素。

　　在国内，人们受到名气、价格、文化、投资、炒作等因素的影响，一旦有人指出某些酱香酒不好喝，立马会受到众多粉丝的反驳——尽管这些粉丝买来酱香酒只是为了送礼或投资，连喝都没怎么喝过。

　　但如果把场景换到国外，在老外并不了解中国白酒的情况下，更没有先入为主的主观意识，那么酱香酒的劣势就很明显了。就像是一份清香的白豆腐和一份酱味的臭豆腐摆在老外面前，尽管个别口重的老外可能会选择臭豆腐，但绝大多数老外一定会选择白豆腐，毕竟白豆腐的口感更好接受。换成酒的话，就是选择清香型白酒。

　　事实上，这样的选择已经不是第一次。早在1915年，在美国旧金山举办的巴拿马万国博览会上，参会的中国人就带去了很多种中国白酒，其中既有清香的高粱汾酒，也有酱香的贵州公署酒（当时还没有茅台酒）。当时的中国积贫积弱，赛会的评审没有必要给中国开绿灯，其评审要求也是非常严格，但依然有三种中国白酒获得了赛会最高奖——甲等大奖章，分别是山西汾酒、直隶官厅高粱酒、河南官厅高粱酒，而这三种酒全部属于清香型白酒，足见清香型白酒口感的国际化。

　　酱香型的贵州公署酒仅仅获得银质奖章，按照当时甲、乙、丙（只给证书不发奖牌）、金、银、铜的排序，银质奖章最多相当于四等或五等奖。这些都完整的记载在中国代表团团长陈编写的《中国参与巴拿马太平洋万国博览会纪实》中。由此可见，无论是在一百多年前还是在现代，从汾酒到二锅头，中国白酒能获得国际友人的广泛认可，不是某一种酒的胜利，而是清香的胜利。

　　纵观国际主流蒸馏酒的口感，无不在追求一个纯字，一个清字。有着特殊口味的酒或许可以在一定范围或一定时间内受到追捧，但从世界酒史漫长的发展历程中来看，纯净、清香的口味无疑能被更广大的人群所接受，这便是白酒里的“普适”香型。清香型白酒与国际主流蒸馏酒的口感最为接近，也最适合调制鸡尾酒，所以更加容易被外国友人所喜爱，拥有的市场潜力也最大。

　　口感相当于白酒的颜值，品质则相当于白酒的内涵。通过国际化的口感，清香型白酒能够吸引一批国际消费者；而通过超一流的品质，清香型白酒能让这些消费者更加忠实。

　　从品质上来看，清香型白酒有诸多优点，如：

　　清香型白酒的酒质最健康。酒业泰斗秦含章常说：“清香白酒用地缸发酵，发酵周期短，清洁生产，产出的酒中对人体有害的杂醇油含量很低。其主要成分为乙酸乙酯，分子量小，容易排出体内，对人体没有什么危害”。

　　清香型白酒的标准最严。2015年4月25日，国家颁布“史上最严”《食品安全法》的第二天，清香型的代表汾酒就宣布执行严于国内高于国际的食品安全内控标准。

　　清香型白酒的酿造最匠心。清香型白酒酿造技艺作为宝贵的非物质遗产，至今仍在发酵、装甑、蒸馏等很多关键环节保留着纯手工作业，且要求极高。以装甑为例，光“轻撒匀铺”这一动作，有感觉的工人至少要练两三年，有的工人则二十年也掌握不了这个动作。酿制一坛清香型白酒就好像孕育一个婴儿，不惜成本，万般呵护，只有这样才能保证最顶级的匠心品质。

　　而清香型白酒的优点还不仅如此，相对于其他香型，选择清香型白酒显得更有格调。著名作家、《人民日报》社前副总编辑梁衡曾经说过这么一段话，大意是清香型白酒如窈窕淑女，淡梳轻妆；其他香型白酒如艳丽少妇，浓妆重抹。这个比喻很好地概括了白酒香型的特点。清雅是一种高雅的审美，清香是一种高级的品味，不浓郁，不艳俗。选择清香，选择的是品味与格调，也是一种超然的人生态度。

　　清香型白酒有着最受外国人喜欢的国际化香型，执行着与国际接轨的食品安全内控标准，口感好，格调高，最适合调制鸡尾酒，适当饮用有助于人体的健康等等。总之，清香型白酒拥有着走向国际化的一切优点。如今，国家正实施“一带一路”战略，清香型酒企一定要抓住这个机会，将白酒的市场从“中国组”变成“地球村”，这不仅是为了清香型白酒的发展，也是为了整个白酒行业的发展。

　　笔者偶然在网上搜索到了2017年4月26日在京举办的中国白酒清香品格论坛，发现该论坛上汾酒集团董事长李秋喜的说法很智慧，他针对清香型白酒的特点，提出了白酒的三大国际化策略：“先抓胃、再抓心”，让白酒从本质属性出发，发挥清香型白酒的口感优势；“先健康、再消费”，让白酒走进老外日常，发挥清香白酒的健康优势；“先品类、再品牌”，让白酒定位更加精准，发挥清香型白酒的整体优势！

　　“喝来喝去还是清香白酒安全，品来品去还是清香白酒纯正”。从“口感”出发，用“清香”俘获，以“品质”征服，用“格调”升华，这便是清香型白酒带领中国白酒实现真正国际化的优势及策略。（“白酒香型三国志”系列10：国际化篇）